Vom Berg direkt auf den Teller – Genuss in der Lieben Heimat
„Das grüne Glück beginnt direkt vor der Haustüre.“
Und bei uns in Saalbach ist das wirklich so. Mutter Natur verwöhnt uns tagtäglich mit besten Zutaten und Kräutern, die rund um die Liebe Heimat und in der gesamten Glemmtaler Region wachsen und gedeihen. Wenn man mit offenen Augen durch Wald und Wiesen geht, glaubt man gar nicht, was einem hier und da auffällt.
Hier fasziniert einerseits die wunderbare Flora und Fauna der Alpen, die blühenden Almrosen und dort und da vielleicht sogar ein Murmeltier – bei uns liebevoll „Manggei“ genannt. Andererseits – und dafür muss man oft schon ein bisserl genauer hinschauen – wachsen in unserer Region unzählige Kräuter, Blumen und allerlei Pflanzen, die in der Küche des Wirtshaus Liebe Heimat sogleich ihre Verwendung finden.
Den Duft der Natur erleben
Der Frühling bzw. die Vorsommermonate sind die Zeit des Hollers. Meistens kann man die Blütezeit riechen, die Hollerblüten duften stark nach Honig und Muskatwein – ein unverkennbarer Duft. Die Hollerstauden werden gepflückt und je nach Belieben weiterverarbeitet. In der Lieben Heimat in Saalbach machen wir daraus unseren beliebten Erdbeer-Hollersirup, welcher unsere Gäste den ganzen Sommer über herrlich erfrischt.
Zur selben Zeit blühen bei uns im Garten der Lieben Heimat meistens auch schon die ersten Rosen. Auch aus den Rosenblüten zaubern wir einen hausgemachten Sirup. TIPP: Besonders lecker schmeckt ein Glas Sekt mit einem Schuss davon – so sommerlich, so köstlich, so einfach.
Von Juli bis September haben bei uns die Eierschwammerl und Pilze Hochsaison. Am Schönsten ist es, wenn man frühmorgens im Sonnenaufgang bereits als erstes durch den Wald schlendert, ganz behutsam die Schwammerl pflückt um sie danach im der Wirtshaus Küche zu köstlichen Leckereien zu verarbeiten. Entweder mit hausgemachten Semmelknödeln oder in der klassischen Schwammerlsauce als Beilage zu worauf immer man gerade Lust hat.
Die Natur ist die beste Apotheke
Je nachdem wie heiß der Sommer ist, reifen ab Juli/August dann die nächsten Leckereien an: „Granggn“ und „Moosbee“. Auf Deutsch: Preiselbeeren und Schwarzbeeren. Beide Beerenarten sind besonders gesund, da sie jede Menge Vitamine und Abwehrstoffe enthalten, das Immunsystem stärken und obendrein sind sie beide wunderbare Alleskönner in der Küche und können vielseitig eingesetzt werden. Die Preiselbeeren verarbeiten wir immer klassisch zu Marmelade oder zu verschiedenen Kuchen, aus den Schwarzbeeren zaubern wir köstliche „Moosbeenockn“ – dazu eine Kugel Vanilleeis und der Genuss ist perfekt. Also vorausgesetzt wir schaffen es genügend der gepflückten Beeren nach Hause zu bringen – oftmals ist die Versuchung, bereits beim Pflücken schon kräftig zu naschen dann doch zu groß ;) 😉
Alles was die Natur hergibt, wird in der Wirtshaus Küche der Lieben Heimat respektvoll und mit Liebe und Achtsamkeit zur Tradition weiterverarbeitet. Besucht uns in eurem Urlaub in Saalbach und lasst euch von uns verwöhnen.
Bis bald in der Lieben Heimat!
Eure Wirtsleut